L'équipement de congélation rapide, en tant qu'installation clé indispensable dans la logistique moderne de la chaîne du froid et l'industrie de transformation alimentaire, a pour fonction principale de refroidir rapidement les aliments ou autres articles jusqu'à une plage de très basses températures, généralement entre -30°C et -40°C. Cet environnement spécifique à très basse température est essentiel pour maintenir la fraîcheur des aliments, prolonger leur durée de conservation, inhiber la croissance des micro-organismes et préserver le goût et la valeur nutritionnelle originels des aliments.