Ang equipment ng mabilis namamaligaw, bilang isang hindi puwedeng kulang na pangunahing facilidad sa modernong logistics ng malamig na supply chain at industriya ng pagproseso ng pagkain, ang pangunahing papel nito ay madaling maglamig ng pagkain o iba pang mga item hanggang sa isang napakamababang temperatura, karaniwang sa pagitan ng -30°C at -40°C. Ang partikular na kapaligiran ng mababang temperatura na ito ay mahalaga upang panatilihing maaliwalas ang pagkain, pagpapahaba sa shelf life, pigilin ang paglago ng mikrobyo, at panatilihing ganap ang orihinal na lasa at halaga ng nutrisyon ng pagkain.