EN
Жеміс-жидектерді суытқыш камерада сақтаудың негіздері
Неліктен жеміс-жидектер мен көкөністерді дұрыс сақтау маңызды
Жемістер мен көкөністерді ұзақ уақыт жаңа күйде сақтау үшін сақтау процесін дұрыс орындау өте маңызды. Суық бөлмелер шіруге әкелетін және тағамдық өнімдердің шығынын азайтатын микробтарды баяулату арқылы тозу процесін тоқтатуда үлкен пайда келтіреді. Зерттеулер дұрыс сақтау тәсілдерін қолдану арқылы өнімдердің дәмі мен сырт келбетін әдеттен тыс ұзақ уақыт сақтауға болатынын көрсетеді, бұл дегенің тағамдық өнімдердің қалдықтарымен айналысатын кәсіпорындар үшін шығындардың азаюы. Бұл суық сақтау құрылғылары сонымен қатар жемістер мен көкөністердің пісіп жетілуін кешіктіруде жақсы нәтиже береді, сондықтан дүкен сөредеріне түсетін өнімдер сатып алушы қолына алып кеткенге дейін жаңа күйінде қалады. Мысалы, банандарды басқа жемістерден бөлек сақтау олардың тез тозуын болдырмау үшін маңызды, себебі банандар этилен газын бөліп шығарады, ал бұл газ көршілес жемістердің тозу процесін жылдамдатады.
Нәтижелі суық сақтау жүйелерінің негізгі компоненттері
Суық сақтау жүйелері жұмыстың дұрыс орындалуына қажетті бірнеше негізгі бөлшектерге тәуелді. Температураны басқару, ылғалдылықты басқару және жақсы жылу оқшаулау кез келген тиімді жүйенің негізін құрайды. Суық бөлмелерде пайдаланылатын оқшаулауыш панельдер энергия шығындарын азайтуда және жеміс-жидектер мен көкөністерді ұзақ уақыт жаңа күйінде сақтау үшін тұрақты температура мен ылғалдылық деңгейін сақтауда үлкен рөл атқарады. Ауамен суытылатын конденсаторлар теңдеудің басқа маңызды бөлігі болып табылады. Олар сақтау аймақтарындағы ортаны реттеуге көмектесіп, онда сақталатын өнімдерге қажетті дәл деңгейде ұстайды. Жақсы оқшаулау және заманауи конденсатор технологиясының қолданылуы уақыт өткен сайын энергияның артық шығындалуын және жұмыс шығындарын азайтады. Қоймалық кәсіпорындар оқшаулауларын жаңартып, тиімді суыту жүйелерін орнатса, өнім сапасы мен пайда көрсеткіштерінің екеуін де жақсартатынын байқайды.
Суық бөлме конструкциясы мен оқшаулауды тиімді пайдалану
Полиуретан мен оқшауланған суық бөлмелер панельдерінің пайдалы қасиеттері
Тұрақты температураны сақтау қабілетінің арқасында суық сақтау қондырғылары көбінесе полиуретан панельдерге сүйенеді. Бұл панельдер энергияны үнемдеуге көмектеседі, себебі олар жақсы жылу оқшаулағыш болып табылады. Олардың жоғары R-мәндері қабырғалар арқылы өтетін жылудың азаюына әкеліп соғады, бұл сақтау аймақтарындағы тұрақты суықты сақтау үшін өте маңызды. Уақыт өте келе төмендеген электр энергиясының құны пайдаланушыларға мұздатылған қоймада ақша үнемдеу үшін осындай панельдерді қарастырудың пайдалы екенін көрсетеді. Осы пайдалы қасиетті ерекше түрде тамақ өндірушілер бағалайды, себебі бұл өнімнің тазалығын ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Дәмдік өнімдер оқшаулау болмаған жағдайда болатын уақыттан едәуір ұзақ уақыт сақталып, тағам тізбегіндегі шығындарды азайтады. Сол себепті соңғы жылдары дүкендер мен тағам өңдеуші кәсіпорындардың көпшілігі осындай панельдерге ауысты.
Тұрақтылық үшін алдын-ала дайындалған болат конструкциялар
Зауытта жасалған болат конструкциялар салқын бөлмелер салған кезде көптеген пайдалы қасиеттерді әкеледі, негізінен олар басқа нұсқаларға қарағанда ұзақ өмір сүреді және тезірек жиналады. Олар әртүрлі ауа райы жағдайларына төзімді болып келеді, яғни келешекте оларды жөндеу сирегірек қажет болады. Ескі әдістерге салынған ғимараттарды салыстырғанда, осындай метал дабылдар тезірек орнатылады, сондықтан компаниялар өз кәсіпорындарын жылдам іске қосуға мүмкіндік алады, бұл дүкендер мен азық-түлік қоймалары үшін өте маңызды. Болаттың беріктігіне байланысты жобалаушылар үлкен есіктер мен терезелерді құлақ етпей-ақ жасай алады. Бұл кеңістіктер арқылы ауаның жақсы қозғалуы ішкі температураны тұрақты ұстайды. Салқын сақтау осылай жұмыс істейді, өйткені барлығы ғимараттың құрылымын бұзбай өз дәл деңгейінде сақталып тұрады, сонымен қатар тауарлардың тұрақты тазалығы мен сапасы ауылдан үстелге дейін сақталады.
Температура мен ылғалды бақылаудың негізгі факторлары
Жиі кездесетін жеміс-жидектер мен көкөністер үшін идеалды температура диапазоны
Жемістер мен көкөністердің тұрақты түрде жақсы сапасын сақтау үшін оларды белгілі бір температурада сақтау өте маңызды. Әртүрлі көкөністер мен жемістерді сақтау үшін әртүрлі жағдайлар қажет. Мысалы, банандарды сақтау үшін 13-14 градус С температура ең қолайлы. Азық-түлік саласында жүргізілген зерттеулер ұсынылған температура режимін дәл сақтау азық-түліктің 30-50 пайызын бүлінуден сақтайтынын көрсетті. Бұл мәселені күрделендіретін жағдай - жемістер пісіп жетілген сайын олардың температураға қойылатын талаптары да өзгеріп отырады. Шаруашылықтар мен дүкендерге тәулік бойы сақтау орындарындағы температураны үнемі баптау қажет болады, сондықтан азық-түліктің дәмділігін сақтап, қалдықтарды азайтуға болады.
Бүлінуді болдырмау үшін ылғалдылық деңгейлерін теңестіру
Жемістер мен көкөністерді таза күйде сақтау үшін температурамен қатар ылғалдылық та маңызды рөл атқарады. Артық ылғал плесеньнің пайда болуына әкеліп соқтырса, ауа өте құрғақ болса, өнімдер тез солып кетеді. Көпшілік жеміс-жидектердің ең жақсы тазалық күйін сақтауы үшін 85-тен 95 пайызға дейінгі жоғары ылғалдылық қажет. Енді ауылшаруашылығында және сақтау қоймаларында ылғалдылықты үнемі өлшейтін кішігірім сенсорлар қолданылады, олар үнемі жаңартылған ақпарат беріп тұрады, сондықтан шарттарды қажетінше реттеуге болады. Осындай реттеулер сақталған өнімдердің бүлінуін болдырмау үшін және ұзақ уақыт сапалы күйде сақтау үшін маңызды. Жұмсақ өнімдермен жұмыс жасайтын кез келген адам үшін осы дұрыс тепе-теңдікті сақтау сапаны бақылау ғана емес, сонымен қатар тізбектік жеткізу процесінің басты әдісіне айналып келеді.
Климатты басқарудағы ауамен суытылатын конденсаторлы қондырғылардың ролі
Ауамен салқындайтын конденсаторлық қондырғылар тұтыну қоймаларындағы температураны басқару үшін өте маңызды. Олар артық жылуды шығарып тастау арқылы қоймада сақталатын заттар үшін қажетті температураны сақтайды. Осындай қондырғыларды жақсы жағдайда ұстау – бәрін айтарлықтай айырмашылық жасайды. Ретімен жасалатын күтім қондырғының тегіс жұмыс істеуіне және электр энергиясына шығын көбеймейтініне көмектеседі. Суық сақтау орнатылымдарына дұрыс орнатылған жағдайда, бұл жүйелер ішкі ортаны тұрақтандыруға көмектеседі. Температураның тербелісі жеміс-жидектер мен көкөністердің уақыт өткен сайын бүлінуіне әкеліп соғады, бірақ дұрыс ауа салқындату осыны болдырмақ. Көпшілік тағам сақтау кәсіпорындары өз қоймасын шіруден қорғау үшін осындай жабдыққа сүйенеді.
Суытқыш камералардағы ауаның циркуляциясын қамтамасыз ету
Біркелкі ауа ағынын жобалау стратегиялары
Тұрақты температураны сақтап, тағамның бүлінуін болдырмау үшін салқындату бөлмелерінде ауаның жақсы қозғалысы маңызды рөл атқарады. Операторлар сөңгілерді орнатқан кезде сөңгілердің орналасуы дұрыс болса, бүкіл сақтау аймағында ауаның қозғалысы жақсаяды. Бұл орналасу нәтижесінде ауаның қозғалмайтын аймақтары пайда болмайды, яғни барлығы біркелкі суытылады. Ауа жолын бөгетін кез келген заттардан құтылу керектігі де маңызды, өйткені бұл аймақтарда ыстық аймақтар пайда болып, өнімнің сапасын бүлдіреді. Ауа ағынын басқару тек температураны басқарумен ғана шектелмейді. Бұл жемістер мен көкөністердің ұзақ уақыт батпауы үшін ылғалдылық деңгейін дұрыс ұстап тұруға көмектеседі. Көптеген шаруашылар жаман желдету жақсы дақылдарды бір түнде қалай шірітіп жіберетінін біледі.
Қызу нүктелер мен этиленнің жиналуынан сақтану
Суық сақтау қондырғыларында жиі температура теңгерімін бұзатын ыстық аймақтар пайда болады, сондықтан кейбір азық-түлік тезірек бұзылады. Осындай жағдайларды бақылау және қажет болған жағдайда түзету енгізу температураны тұрақтандыру үшін ыстық аймақтарды болдырмауға көп көмектеседі. Тағы бір маңызды мәселе – этилен жиналуы деп аталатын құбылысқа байланысты әртүрлі түрдегі азық-түлікті орналастыру орнының маңыздылығы. Этилен – бұл жемістердің табиғи жолмен тез пісіп жетілуіне әкелетін зат. Мысалы, алмалар банандардың қасында тұрса, олардың бәрі бір уақытта бұзыла бастайды. Сондықтан осы әсерді шектеу үшін азық-түлікті орналастыру әдісін дұрыс таңдау өте маңызды. Кейбір кәсіпорындар сақтау орындарындағы ауадан артық CO2 ыдыратуға арналған арнайы қондырғыларды пайдалана бастады. Бұл құрылғылар ауаның сапасын жақсарту мен ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Суық бөлмелерді ұйымдастыру мен жобалаудың ең жақсы тәжірибелері
Этилен шығаратын және сезгіш өнімдерді бөлу
Этилен газы бөліп шығаратын жемістерді басқа өнімдерден алыс ұстау олардың тым тез пісіп, бүлінуіне кедергі жасайды. Алмалардың бұл газды көп бөліп шығаратыны олардың жеміс-жидектер мен қаймақшыл өнімдердің (мысалы, бүлгін мен шпинат) пісуін тездететінін білуге болады. Көптеген сақтау қоймаларында жемістер мен көкөністердің осы әртүрлі топтары үшін суық сақтау бөлмелерінде арнайы аймақтар құру ең тиімді шараның бірі болып табылады. Бұл бөліп сақтау қалдықтарды әлдеқайда азайтады және әрбір түрдің нақты қажет ететін температура жағдайларын орнатуға мүмкіндік береді. Этиленнің әртүрлі өнімдерге қалай әсер ететінін түсінетін қызметкерлер барлығын әлдеқайда сапалы түрде басқарады. Кейбір кәсіпорындар тіпті алмалар мен авокадолар бірнеше сағат бірге тұрса не болатынын көрсететін қысқа оқыту сессияларын өткізеді – біз сізге сенімді айтамыз, ешкім таңертең осы дәптерді көргісі келмейді.
Артық қойма қалдығын болдырмау және сақтау жағдайларын бақылау
Егер салқындату камераларында өнімнің көп бөлігі тығылған болса, ауа ағыны дұрыс жұмыс істемейді. Нәтижесінде өнімдер тезірек бүліне бастайтын қуатты жерлер пайда болады. Дұрыс қойма басқаруы тек ыңғайлы ғана емес, өнімдерді дұрыс ұйымдастырып, бүлінген тағамдарды азайту үшін қажетті шарт болып табылады. Қазіргі заманғы бақылау технологиялары мұндай салқындатқыштардың ішінде не болып жатқанын бақылауға көмектеседі. Кейбір кәсіпорындарда температура кенет көтеріліп немесе төмендесе, хабарлау үшін датчиктер орнатылған. Қызметкерлер сол кезде мәселелерді үлкен ақауға айналмай тұрып шеше алады. Температураның тербелісі мен ылғалдылықтың өзгеруі өнімдердің тұрақтылығына тікелей әсер ететіндіктен маңызды. Қоймадағы өнімдер санын ретімен тексеріп отыру мен ортаңғы ортаның көрсеткіштерін қадағалау бүлінген тауарлардан болатын шығындарды болдырмауға көмектеседі. Көпшілік операторлар мұндай кәдімгі техникалық қызмет көрсету салқындату камераларының тұрақты жұмысын қамтамасыз етіп, ұзақ мерзімде ақша үнемдеуге мүмкіндік беретінін байқайды.
Коммерциялық конденсациялық агрегаттар үшін кезеңдік техникалық қызмет көрсету
Коммерциялық конденсаторлық қондырғыларды жақсы жағдайда ұстау олардың ұзақ уақыт пайдалануға мүмкіндік береді және энергия пайдалану тұрғысынан олардың жұмысын жақсартады. Әртүрлі сала есептерінде көрсетілгендей, тек сүзгілер мен орауларды кезең сайын тазалау ғана жұмыстың шығындарын шамамен 25 пайызға дейін азайтады, бұл неге осындай қарапайым техникалық қызмет көрсету маңызды екенін көрсетеді. Мамандар белгілі уақыт аралықтарында тексеру жүргізгенде, олар көп құнды тұратын үлкен ақауларға айналар алдында оларды анықтайды, сонымен қатар жұмыстың үздіксіз орындалуын қамтамасыз етеді. Қажетті температура мен ылғалдылықты сақтау үшін тиісінше жұмыс істейтін конденсатор жоғары сапалы салқындату камераларында сақталатын тауарлар үшін айтарлықтай айырмашылық жасайды. Осындай техникалық қызмет көрсету шараларын жүргізу электр энергиясына шығынды азайтуға және бір уақытта салқындату камерасының жұмысын қоршаған ортаға деген әсерін азайтады.