Махны үйлдвэрийн хөргөх өрөө: Аюулгүй байдал, ариун цэврийн стандарт хангах

Хөргөх өрөөнд мах боловсруулах үйлдвэрт тавигдах анхны загварын стандартууд

Температур ба чийгшил зохицуулах шаардлага

Ухлах өрөөний хөргөх өрөөнд нарийн температур, чийглэгийг хянах нь махны аюулгүй байдал, чанарыг хангахад маш важ юм. Бактериудын өсөлтийг саатуулахын тулд температурын оновчтой муж нь 0°C-оос -5°C хүртэл байх ёстой. Чийглэгийн түвшинг 85%-иас 90% хүртэл сайтар зохицуулах нь чийгийг алдахаас сэргийлж, конденсацыг үүсэх боломжийг багасгадаг. Цахим хяналтын системийг ашиглавал температур ба чийглэгийн бодит цагийн хэлбэлзлийг үр дүнтэй хянах боломжтой. Түүнчлэн, хазайлтын талаар мэдэгдэх системийг нэвтрүүлэх нь зөв замаар шийдвэрлэх арга хэмжээ авах, ингэснээр хөргөх орчны бүрэн байдал хариуцлагатай байхад туслана.

Ган бүтцийн болон материал тэсвэртэй

Устөрөгчийн болон уурын байгууламжинд ашигладаг гангаар хийсэн бүтцийг янз бүрийн нөхцөлд үнэ ихтэй, сайн ажиллах чадварыг нь хангах зорилготойгоор зохион бүтээсэн. Ийм байгууламжуудын нарийн хугацаанд ашиглах боломжийг хангахын тулд коррозийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд цутгалангүй ганг ашигладаг. Эдгээр материалын тусламжтайгаар дулааныг сайн тусгаарлах, дулааныг үр ашигтай хадгалах чадварыг сайжруулж, хөргөх орчинд шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. Түүнчлэн, цэвэр юмны стандартыг сахиулах, цэвэрлэхэд хялбар байлгахын тулд хүнсний аюулгүй байдлын будгийг ашигладаг. Янз бүрийн уур амьсгалын нөхцөлд материалын ажиллагааг үнэлэх нь итгэл үнэнтэй байхад тусалж, гангийн бүтцийг коммерцын конденсат цуглуулах төхөөрөмж болон хөргөх агуулахын төв хэсэг болгон хөгжүүлнэ.

Агаарын урсгалыг оновчлох ба тушигны зай

Хөргөх өрөөнд махыг хадгалах үр ашигтай байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд агаарын урсгалыг зохион байгуулах, туушаа зөв зай авах нь чухал юм. Туушааны зохион байгуулалтыг стратегийн дагуу хийх нь агаарын урсгалыг сайжруулж, энгийн агааржилт боломжийг олгоход тусдаг. Агааржуулагч ба вентиляцийг суурилуулах нь хөргөх өрөөний дотор жигд агаар тархахад нөлөөлнө. Хөргөх системийн үр ашигтай ажиллагааг баталгаажуулахын тулд агаарын урсгалын загварыг үнэлэх, мөн ажилчидыг зөв зай авах аргад сургах шаардлагатай. Эдгээр практикууд нь агаарын урсгалыг оновчлох ерөнхий стандартуудтай таарч, махны чанарыг хадгалахад зориулсан хөргөх төхөөрөмжийн найдвартай ажиллагааг дэмждэг.

Мах хадгалахын тулд найдвартай хөргөх систем

Агаараар хөргөх vs. Коммерц конденсацын нэгжүүд

Агаар-хөргөдөг ба арилжааны конденсатжуулагч нэгжүүдийн хооронд сонголт хийх нь тус бүрийн системийн энерги хэмнэлтийн үр ашиг, суурилуулалт, засвар үйлчилгээний шаардлагыг үнэлэхэд оршино. Агаар-хөргөдөг нэгжүүд нь ерөнхийдөө суурилуулалтын процессыг хялбар болгох ба үйл ажиллагааны зардал багатай байдаг бол арилжааны конденсатжуулагч нэгжүүд нь томоохон үйл ажиллагаануудад илүү үр ашигтай, найдвартай ажиллагааг хангана. Тогтвортой махны хадгалалтыг хангахын тулд тус бүрийн системийн зардлын хүрээн дэх үр дүнтэй ажиллагааны урт хугацааны үр ашигтай байдал нь анхааралтай судлах шаардлагатай байдаг. Барьцгын хэмжээ, махны эзлэхүүний шаардлагад тохируулан сонголтоо хийхийн тулд мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө авах нь чухал юм. Эдгээр хүчин зүйлсийг авч үзэх нь боомт цехийн үйл ажиллагааны шаардлагыг хамгийн сайн дэмждэг хөргөлтийн системийг сонгоход тусална.

Хөлдөө хэмнэлтийн тогтвортой байдлыг барьж чадах

Мясны чанарыг хадгалахын тулд тогтмол хөлдүү температурыг барьж байх нь маш чухал юм. Өндөр технологийн температурын хяналтын систем нь тогтворжилттой ажиллагааг хангаж, эвдрэлийг багасгадаг. Тогтмол шалгалт ба техникийн үйлчилгээг хийх нь систем гэнэтийн гэмтэл, эвдрэлийг саатуулж, тоног төхөөрөмжийн ажиллах хугацааг уртасгадог. Мөн температурын бичлэгийг хөтлөх нь дүрэм журамд захирагдах боломжийг олгодог. Нөөцийн систем байна гэдэг нь цахилгааны гэнэтийн тасалдалаас сэргийлэх бөгөөд шаардлагатай температурын нөхцлийг хадгална. Эдгээр практикууд нь мяст хадгалах чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулахын тулд хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн найдвартай ажиллагааг хангана.

Цивэн хөргөлтийн санитарын дүрэм журмууд

Цэвэр байдлыг анхаарсан шалны болон гадаргуугийн материал

Хөргөгчийн байрны ариун цэврийг хангахын тулд тохиромжтой шал, гадаргууг сонгох нь эхлэл болно. Шаланд хоолны аюулгүй байдлыг хангасан нягт бус материал ашиглах нь ариун цэвэртэй байх, бохирдол үүсэхээс сэргийлэхэд чухал юм. Эдгээр гадаргууг жолоодож үзэх нь дээд зэргийн чухал бөгөөд эрт илрүүлэх замаар бохирдол ба элэгдлийн шинж тэмдгийг илрүүлнэ. Богино хугацаанд элэгдсэн эсвэл муудсан гадаргууг засварлах эсвэл солихын тулд техникийн үйлчилгээний график үүсгэх нь мөн чухал юм. Ингэснээр ариун цэврийн стандартыг тогтмол байлгана. Үр ашигтай шүүр усны системийг нэвтрүүлэх нь угаалгыг хялбар болгоход тусалж, бактериологийн өсөлтийг сэргийлэх замаар ерөнхий ариун цэврийг сайжруулна.

Өдөр тутмын угаалт, дезинфекцын ажиллагаа

Хүйтэн хадгалах байгууламжийн ариун цэврийг сахиулахын тулд үр дүнтэй цэвэрлэгээ, дезинфекцын журам боловсруулах нь чухал юм. Өдөр тутмын, долоо хоногийн болон сарын даалгаваруудыг хамруулсан дэлгэрэнгүй цэвэрлэгээний график тогтоох нь байгууламжийн бүрэн ариутгалыг хангахад тусална. Зохистой дезинфектант ашиглан өт болон эрүүл мэндэд аюулгүй байдлыг хангах нь чухал юм. Цэвэрлэх зөв техникт ажилчдыг сургах нь дагаж мөрдөх болон үр дүнтэй байдлыг харуулахын тулд маш чухал юм. Ариун цэврийн ажлуудын ерөнхий шалгалтуудыг хийх нь сайжруулах шаардлагатай байгаа хэсгүүдийг илрүүлэх болон ариун цэврийн стандартыг тогтмол хангахад туслана.

Хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмын дагуу

Хүйтэн хэлхээ мониторингт HACCP-ийг интеграцлах

Хөргөх цахилгааны хяналтын ажлыг дэмжихийн тулд Хүнсний аюулгүй байдлын шинжилгээний чухал хяналтын цэг (HACCP) зарчмыг нэвтрүүлэх нь чухал юм. HACCP нь хүнсний аюулгүй байдалд системтэйгээр урьдчилан сэргийлэх хандлагыг хэрэгжүүлдэг бөгөөд мах шиг элэгдэх боломжтой бараа материалыг хадгалах, тээвэрлэх явцад чухал хяналтын цэгүүдийг тогтоодог. Эдгээр цэгүүдийг олж тогтоосноор бид бохирдолын эрсдлийг багасгахад анхаарлаа хандуулж, махныг идэж болохуйц байдлыг хангаж чадна. Түүнчлэн HACCP-ийн шаардлагад нийцсэн бүх процессын бичиг хэрэгт мөн чухал юм. Энэ нь жишээ нь, аюулгүй байдлын стандартыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг шалгахын тулд үргэлж шалгалт хийдэг сайн бүртгэлүүдийг хадгалахыг хамруулна. HACCP-ийн шаардлагын талаарх ажилчдын байнгын сургалт нь аюулгүй байдал, хариуцлагатай байдал үүсгэхэд тусалж, зөв хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг зөв ашиглахын чухлыг онцолно.

Шалгалтын бэлтгэлт & Баримт бичиг

Аудитын бэлтгэлтэй холбоотой ажлын үр дүн нь нарийвчилсан үнэлгээнд дэмжлэг үзүүлэх бүтцийн баримт бичигт тулгуурладаг. Биений баг нь хоолны аюулгүй байдалтанд хамаарах бүх асуудлыг хамруулахын тулд конденсат цувааны коммерц ашиглалтын температурын бичилт, цэвэрлэх график, тоног төхөөрөмжийн засварын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг бүртгэж авч байгаа. Гадаад шалгалтанд хүрэхээсээ өмнө боломжит дутагдлыг илрүүлэхийн тулд жишгийн дотоод аудитууд чухал юм. Эдгээр аудитуудыг гуравдагч этгээдийн аудиторуудтай хамтран ажиллах замаар дэмждэг бөгөөд энэ нь хоолны аюулгүй байдлын практикт объектив үнэлгээг олгодог. Ийм гадаад шалгалтууд нь байгууллагын локал, олон улсын стандартын шаардлагад харгалзах байдлыг батлахын тулд чухал бөгөөд сайжруулах боломжтой салбаруудын талаархи мэдлэгийг олгоно. Жишээ нь: хөргөлтийн агуулахын ган бүтцийн хувьд, ложистик, агуулах үйл ажиллагааны хөргөх өрөөний суурилуулалтыг сайжруулах.