Жимс, нөхөтний хөргөх өрөөний дизайны гол асуудлууд

Бүтээгдэхүүн хадгалахын тулд температур, чийглэгийг оновчлох

Жимс, нөхөтний хөргөх өрөөнд зориулсан сорт тус бүрийн температурын шаардлага

Янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүн нь чанарыг хадгалахын тулд нарийн температурын муж шаарддаг. Навчит нөхөт 32°F (0°C)-ийн орчинд сайн ургадаг бол үндэрлэг нөхөт 40–50°F (4–10°C) температурт хамгийн сайн хадгалагдана. Мөн банан шиг тропик жимсийг 55°F (13°C)-аас доош температурт хөргөхөд гэмтэж хэвийн бус болох магадлал их байдаг тул ийм бүтээгдэхүүнийг хольж хадгалах үед тасалгааг нь ялгах шаардлагатай байдаг.

Нарийн температурын хяналтаар хөргөлтийн гэмтэл арилгах

2°F хэтэрсэн хэлбэлзэл нь цөцгийн жимс, бадан зэрэг хүйтэнд мэдрэг ургамлын эсийг гэмтээж, гадаргуу нь гүнзгийрч, задрал хурдассан байдаг. Каскад хөргөлтийг ашигладаг орчин үеийн хөргөгч төхөөрөмжүүд нь ±0.5°F нарийвчлалтай байдаг бөгөөд энэ нь бүтцийг хадгалах, хүнсний хугацааг сунгахад чухал байдаг.

Жимс, ногоон нөхөн төрөл бүрийн харьцангуй чийгшилтийн түвшин

Чийгшилтийн шаардлага нь бүтээгдэхүүний төрлөөр өөр өөр байдаг. Огт ногоо, навчит ногоо өндөр чийгшилт (90–95% RH) шаарддаг тул хүрэнгэхээс сэргийлдэг бол самар, сармисанд харьцангуй хуурай нөхцөл (65–70% RH) шаардлагатай тул хөгц үүсэхээс сэргийлнэ. Энэ зөрүү нь тасалгааг тус тусдаа эсвэл нэгдсэн хөргөгч камер доторх орчин үеийн чийгшилтийг хянах шаардлагатай болгож байна.

Тогтвортой чийгшилт ба динамик сенсор дээр суурилсан тохируулгын технологи

Хөргөлтийн өрөөний дэвшмэл загвар нь автомата тумсны болон агааржуулалтын системтэй хамт нийлмэл мэдрэгчийг нэгтгэн ашигладаг бөгөөд агаарын чийглэгийг зорилтот түвшний ±3% хүрээнд байлгана. 2025 оны Төмс хадгалах судалгаагаар батлагдсан шиг цаг агаарын бодит цагт тохируулга нь хаягдлыг 18%-иар бууруулсан. Түүнчлэн, CFD загварчлал нь агаарын урсгалыг оновчтой болгох замаар томоохон хадгалалтын бүс дэхь жижиг уур амьсгалыг арилгаж, нэгдмэл чанарыг сайжруулна.

Хөргөлтийн өрөөний үр ашигтай байрзүй болон зайг оновчтой ашиглах стратеги

Хадгалалтын боломжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх, ажлын урсгалын үр ашигтай байх зорилгоор үйл функциональ давхрын төлөвлөгөө зохион бүтээх

Хөргөх өрөөнүүд нь босоо хадгалах боломжийг хөдөлгөөний чөлөөтэй байдалтай зохицуулах үед хамгийн сайн ажилладаг. Стандарт ногоо тээвэрлэх хайрцагт тохирох босоо багануудыг суурилуулах нь байрандаа 40%-иар илүү зай эдлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бүх зүйлийг нэг түвшинд цуглуулах бодит зайг хэмнэж өгдөг. Байрзүй чухал байдаг. Хөрөөнд U хэлбэрийн эсвэл параллель эгнээтэй дөрөөнүүдийг байрлуулах нь вилкатуудын явсан зайг багасгаж, ажилчид өдрийн турш илүү хурдан ажиллагааг хангаж өгдөг. Аюулгүй байдал чухал асуудал бөгөөд ихэнх цэцэрлэгт модулын ханануудыг суурилуулж, нарийн ногоо, жимснүүдийг ялгаж тусдаа хадгалахыг хүсдэг. Жишээлбэл, сав тангараг, буурцаг зэрэг этилен хий ялгаруулдаг жимснүүдийг ногооноос тусгаарлах нь хүссэн байдаг. Ямар ч хүн ногооны өнгөөрөө хүрэн болохыг хүсэхгүй байна, ялангуяа төмс, сав тангараг шиг жимснүүд нь төстэй хийг ялгаруулдаг.

Жимс, ногоо хадгалах хөргөх өрөөний багтаамж болон боловсруулалтын хүчин чадлыг тооцоолох

Үр дүнтэй төлөвлөлт нь гурван чухал үзүүлэлтэд тулгуурладаг:

• Хамгийн өндөр агуулах даац (куб метр) хураамжийн үед
• Өдрийн эргэлтийн хурд (чулуут нэхэмжид 15–25% ба үндэслэг овсын хувьд 5–10%)
• Нэг тавцан дахь боловсруулах хугацаа (температур хэт их буурахаас сэргийлэхийн тулд боломжит хугацаа нь 2 минутаас бага байх)

Жишээлбэл, 7°C температурт байрлах 500 м³-ийн хөргөх өрөөнд 15 хоногийн хадгалах хугацаатай цагаан тунгалаг дотор нь 150 м³ тутамд нэг ачаалалтын талбай байх ёстой бөгөөд цагт 20 тавцангийн ачааг хөтлөх үед USDA-ийн санал болгосон 75% чийглэгийг хадгалах.

Хөргөхийн өмнөх бүс ба боловсруулах талбайг хөргөх өрөөний загварчлалд нэгтгэх

Ачаалалын бүсүүдийн дэргэд байрласан хөргөх өрөөнүүд нь жимс, нөхөт түүхий эдийг хөргөх агуулахад хийж байх үед талбайн халууныг арилгахад тусалдаг. Энэ нь цаашид шаардагдах энерги хэмнэх, бүтээгдэхүүний чанарыг урт хугацаанд хадгалахад тусалдаг. Мөн өөр өөр температуртай бүсүүдийн хооронд 1.5-2 метр өргөнтэй буфер орон зайнууд байдаг бөгөөд эдгээр нь бүтээгдэхүүн шилжих үед дулаан агаар холилдохоос сэргийлдэг. Жишээлбэл, сармис, мохор гэх мэт хурдан эвдэрдэг бүтээгдэхүүний хувьд автомата хаалтнууд нь тэдгээрийг ирмэгц шуурхай хөргөх бүс рүү явуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хурдан хөргөх нь хадгалалтын бүх процесс явагдаж байхдаа чанарыг хадгалж байхад маш их нөлөө үзүүлдэг.

Дулааныг тусгаарлах, Энерги хэмнэлт, Урт хугацааны үр ашгийг сайжруулах

Энерги зарцуулалтыг хамгийн бага байлгах, тогтмол хадгалалтын нөхцөлийг бий болгохын тулд зөв дулаан тусгаарлалт чухал юм. Судалгаагаар 12°F температурын хэлбэлзэл нь жилийн доторхи энерги зардал 740 ам.долларыг (Ponemon 2023) нэмэгдүүлдэг байна. Үүнээс үзэхэд өндөр үр ашигтай материалын чанар, зохион бүтээлтийн чухлыг ойлгож болно.

Дулааны үр ашигтай байдалд зориулсан материал сонгох, зузааныг оновчлох

Хөргөх өрөөнд ихэвчлэн полиуретан будаа эсвэл минералын хөөс ашигладаг бөгөөд эдгээр материалын дулаан дамжуулах чадвар маш бага байдаг нь метр кельвинд 0.023 Вт эсвэл түүнээс бага байдаг. 2024 оны сүүлийн судалгаа нь бүс нутгийн ихэнх хувьд хананы зузааныг 150-200 мм хооронд авах нь хамгийн сайн гэж үзэж байна. Энэ нэмэлт давхарга нь хананд дулаан дамжих хэмжээг 100 мм-ийн хананд дамжих дулааны хэмжээнээс дөрөвний гурвыг хэмнэж байна. Гэвч томруулсан полистирол (EPS) ашиглахыг зөвлөдөггүй бөгөөд уян хатан байдлыг хугацаагаар нь алддаг. Бид томруулсан полистиролын хувьд чийглэг орчинд байх үед 40%-иар илүү хурдан задардаг байна. Иймд хөргөх агуулахад энэ төрлийн материалыг ашиглах нь тохиромжгүй байдаг.

Хөргөх өрөө барихад дулааныг хэмнэх болон үнэийн харьцааг зохицуулах

Циклийн загварчлал нь эдгээр шинэчлэлтүүд нь хөргөлтийн эрэлтийг бууруулах замаар 3-5 жилийн дотор ашиггүйгээр тэнцүү болохыг харуулж байна. Гибрид загварчлал — жишээлбэл, стандарт ханын дулааныг хадгалах чанарыг аэрогель бүхий хаалтын сэлбэгтэй хослуулан ашигласнаар анхны зардлыг 14%-иар бууруулж, дулааны үр ашигт чанарыг 95% хадгалж байна.

Оюунлаг дулааныг хадгалах загварчлалаар энергийн хэмнэлт болон чанарыг хадгалалт хийх

Хөргөлтийн агуулахууд непрерыв изоляцыг суурилуулах замаар энергийн үр ашигт чанарыг үнэхээр сайжруулж болно. Энэ нь дулааны ач холболтыг тасалдаг. Цаашид судалгаа нь ганцхан энэ аргаар ашиглснаар 19% орчим үр ашиг нэмэгддэг гэж зааж байна. Хаалттай нүхэнтэй бетон изоляц болон ухаалаг чийгшил хэмжигчийг хослуулбал амжилт илүү сайжирдаг. Энэ хослол нь чийгшилтийг хянахэд тусалдаг тул хадгалж буй бүтээгдэхүүний гэмтэл багасдаг. Тоо мэдээ нь мөн түүхээ ярьдаг – харьцангуй чийгшил 85%-иас доош байлгах замаар жилд дунджаар 8% бүтээгдэхүүн алдалт багасдаг. Ирээдүйг харвал, шинэ фазын өөрчлөлтийн материалыг ханын самбар болгон хөгжүүлэх ажил эхэлсэн байна. Анхны туршилтын үр дүн нь цахилгааны үнэ хамгийн өндөр үед хүрч буй үрчлэгийн хамгийн өндөр эрчим хүчний хэрэгцээг бууруулах боломжтойг харуулж байна.

Сүүлийн үеийн дулааныг хамгаалах судалгааны үр дүнгээс харахад дулааныг хамгаалах давгийг оновчлох нь хамгийн өртгийн үр ашигтай тэгш бус байдлыг бууруулах боломжийг олгох бөгөөд ашиглалтын өртгийн шинжилгээ нь их хэмжээгээр ашигладаг төвүүдэд дундажаар 4 жилээс бага хугацаанд хөрөнгө оруулалтаа буцаадаг байв.

Хүнсний хадгалах хугацааг болон хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулахын тулд хүйтэн цаасны аргыг нэвтрүүлэх

Хүрээний дараах алдагдлыг багасгахад урьдчилан хөргөхийн бүрэлдэхүүн хэсэг

Талбайн халууныг хурдан арилгах нь бүтээгдэхүүнийг шинээр хадгалахад чухал ач холбогдолтой. Зохистой урьдчилан хөргөлтгүйгээр юу болохыг бодоод үз: жимс, навчит ногоонууд хэт удаан хадгалтанд орвол жимсний хүртэл 30-50% хүртэл хадгалах хугацаагаа алдаж эхэлдэг. Сорох хөргөлтийн систем нь энэ тохиолдолд илүү үр дүнтэй ажилладаг бөгөөд энгийн агаарын хөргөлтийн аргаас ойролцоогоор гурван дахин хурдан цөмийн температурыг бууруулдаг. Түүнээс ч илүү сайн тал нь эдгээр системүүд нь бүтээгдэхүүнийг чийгээр нь хадгалж чаддаг тул аспарагус, брокколи зэрэг мэдрэг бүтээгдэхүүнүүд дэлгүүрийн тавиур дээр өмнөх арга барилтай харьцуулахад ойролцоогоор 18 өдөр илүү урт хугацаагаар шинэ байдалтай хадгалагдана. Энэ төрлийн технологи нь хүнсний нөөцийг багасгах, хангалттай чанарыг хангахад тариачид, худалдаачид хүртэлх хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнүүдтэй ажиллахад томоохон өөрчлөлт оруулж байна.

Хадгалахаас тээвэрлэлт хүртэлх хүйтэн хэлхээний интеграци

Хүйтэн хэлхээ нь хүйтэн өрөө, хөргөлттэй тээвэр, тараан бүрдүүлэгч төвүүдийн цаг тухайд нь зохицоход үндэслэгддэг. Чухал интеграцлах цэгүүдэд дараахь ордог:

• Температурыг хянах бүрхүүл ( -25°C -ос +5°C хүртэл ажилладаг )
• Автомжуулсан ачилт/буулгалтын систем (гар ажиллагаатай харьцуулахад 90% хурдан)
• Бодит цагийн GPS хяналт ±0.3°C нарийвчлалтай
• Хоорондын тавцан 48 цагийн чанарын аварга хадгалалтын багтаамжтай

Дээд зэрэглэлийн үйл ажиллагааны температурын хэлбэлзэл бүх шатанд 1°C-аас бага байхыг хангаж, хэрэглээний системээс (Ponemon Institute 2024) харьцуулахад микробиологийн өсөлтийн эрсдлийг 76%-иар бууруулдаг.

Хүнсний аюулгүй байдал, хадгалалтын хугацааг уртасгахын тулд хяналтын систем ба автоматжуулалт

Өнөөдөр хөргөх тасаг нь өрөөний доторх бүх төрлийн хүчин зүйлсийг хянахын тулд интернетээр холбогдсон сенсоруудад итгэлтэй хамаардаг. Үүнд этилен хийн хуралдах, нүүрсхүчлийн хийн хэмжээ, агаар ямар хурдтай хөдөлж байгаа зэрэг олон зүйлсийг хэлж болно. Маш ухаалаг компьютерийн програмууд одоо ямар нэгэн жимс, нөхөрхөн хэдэн хувийн нарийцалтайгаар хэдэн хоног байдал сайн байхыг тааж чаддаг болсон. Эдгээр системүүд нь одоо ямар нэгэн үйл явц өрнөж буйг хадгалалтын өмнөх өгөгдлүүдтэй харьцуулан ажилладаг. Өрөөний вентиляцын цонхнууд нээлттэй байх эсвэл шинэ хайрцаг нэмэх үед ойролцоогоор тус бүр 12 минут тутам агаарын урсгалын тохиргоог автоматаар өөрчилдөг. Энэ нь температурын тогтвортой бүсийг бий болгоход тусалдаг бөгөөд ижил цагт олон төрлийн элэгдэх бүтээгдэхүүн хадгалагдаж байгаа ч бүхнийг удаан хугацаанд аюулгүй байлгана.

Түгээмэл асуулт

Янз бүрийн төрлийн ногоо жимсийг хадгалахад тохиромжтой температурын муж нь ямар байх вэ?

Навчит ногоон нь хөлдөөний орчимд (32°F), тамхи ногооны тосны температурыг 40–50°F хадгалах нь зүгээр, харин банан шиг тропик жимсийг 55°F-аас дээш температурт хадгалах нь хөргөлтийн эрсдлийг багасгана.

Чийглэг нь жимс ногоо хадгалахад яаж нөлөөлөх вэ?

Чийглэгийн түвшин нь ногооны төрлөөр өөр өөр байдаг. Огурцын болон навчит ногооны хувьд 90–95% харьцангуй чийглэг шаардлагатай бөгөөд лууван, сармис зэрэг нь хуурай нөхцөлд (65–70% харьцангуй чийглэг) хадгалах нь навчны навчийг амархан эвдэхгүйгээр хадгалах боломжийг олгодог.

Хөргөх аргын үүрэг юу вэ?

Урьдчилан хөргөх нь талбайн дулааныг зайлуулж, жимсний наранцэцгийн болон навчит ногооны хадгалах хугацааг уртасгаж, хаягдлыг бууруулж, чанарыг хадгалж байна.